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Café de qualidade, medida exata no preparo e correta temperatura da água são algumas para o preparo de um bom café. Mas, além disso, outros cuidados também são necessários para conservar a boa qualidade do produto. Confira 5 dicas para armazenar corretamente o pó de café.
Honduras está registrando uma colheita recorde de café, que já ultrapassa os 5,4 milhões de sacas de 60 quilos e um valor de mais de US$ 1,3 bilhão em divisas. O Instituto Hondurenho de Café (Ihcafé), através de seu departamento de comercialização, disse que, até o momento, foram produzidas até o momento 5,4 milhões de sacas, enquanto as exportações foram calculadas em 4,9 milhões de sacas, gerando ao país, US$ 1,32 bilhão.
Uma xícara de leite cremoso com um espresso bem tirado, em proporções adequadas, é a fórmula básica do cappuccino, bebida de origem italiana que agrada àqueles que veem na combinação de leite e café um casamento feliz. Com ingredientes de qualidade, o cappuccino se torna, na xícara, "uma macia perfeição", como descreve o barista italiano Giacomo Vannelli, um especialista apaixonado por esta bebida. "O cappuccino é macio porque o leite cremoso o torna aveludado, e perfeito porque une dois elementos completos, o espresso e o leite", teoriza ele.
No início de 2011 o CaféPoint publicou um artigo técnico sobre o uso da irrigação para uniformizar a florada do cafezal. Leia novamente o artigo e deixe seu comentário.
A produção brasileira de café no período 2011/12 deve alcançar 49,2 milhões de sacas de 60 quilos, representando queda de cerca de 9,7% em relação ao período anterior. A informação é do Escritório de Comércio Agrícola de São Paulo, do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Segundo o USDA, a boa florada, associada ao clima favorável e bons tratos culturais às lavouras, deve garantir uniformidade e qualidade dos grãos.
O colaborador do CaféPoint Edson Koshiba, da Pleno Corretora em Patrocínio/MG, enviou um comentário ao artigo: Safra 2011: produção nacional alcançará 43,5 milhões de sacas de café?, dizendo que acredita que uma grande safra é esperada para 2012/13. "O mercado de café está tão volátil nestes últimos meses, e não podemos ser nem pessimistas de mais e nem otimistas de mais".
O cenário do mercado de café não tem se alterado muito desde o início do ano. A oferta mundial ainda continua restrita, principais países produtores têm enfrentado alguns problemas com clima que devem impedir o aumento de produção para 2011 e demanda continua aquecida. O indicador Cepea/Esalq do arábica foi cotado a R$ 523,80/saca na segunda-feira (28), com valorização de R$ 62,89/saca (+13,64%) no mês de fevereiro. Na BM&Fbovespa, o vencimento maio/11 registrou alta de US$ 24,25/saca (+7,33%) no mês, sendo cotado a US$ 355,00/saca.
Luiz Eduardo de Paula (Batata) é sócio e diretor de agribusiness da corretora H. Commcor. Batata esteve presente no Seminário Internacional de Café de Santos, nos dias 18 e 19 de maio, onde concedeu entrevista ao CaféPoint e falou sobre a atual situação do mercado de café e sua opinião sobre a entrega de cafés brasileiros na bolsa de Nova York. Acesse e confira!
Reunindo os maiores nomes da gastronomia brasileira e internacional, o 12º Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, em Minas Gerais, que acontecerá de 21 a 30 de agosto, contará com uma cafeteria gourmet da Associação Brasileira de Cafés Especiais - BSCA.
Segundo a Confederação, os problemas têm sido principalmente pelo escoamento da produção
A ação presenteará as três pessoas que postarem as melhores fotos dos seus cafés
Cooperar significa também garantir que o vizinho não esteja, por suas eventuais práticas questionáveis, destruindo a reputação de todo o grupo. Por Bruno Varella.
Produtores agrícolas brasileiros se deparam com a disparada do preço do frete para o transporte rodoviário de seus produtos. Só na última semana, o valor subiu entre 20% e quase 70%, dependendo da região.
Marcos Croce, proprietário da Fazenda Ambiental Fortaleza, desenvolve o assunto 'Cafés Orgânicos' inserindo-o em importante diálogo com questões relativas à Qualidade e aos fundamentos de Sustentabilidade na produção cafeeira, lançando mão ainda de tendências do mercado que fomentam a sinergia na prática de tais conceitos. Confira
Temperatura elevada e falta de chuva prejudicam lavouras em uma das fases decisivas para o sucesso da produção: o enchimento de grãos. Carlos Alberto de Carvalho Costa, produtor de café em Muqui/ES pergunta: por quê ninguem está falando do sol escaldante que assola o nosso estado? Segundo ele a quebra no conilon desse ano deve ser igual ou maior do que a do ano passado. As lavouras de café estão na fase de enchimento de grãos, fase que no Brasil vai de dezembro a março. Nesta fase, os grãos demandam e acumulam grande quantidade de água e nutrientes.
As novas cafeteiras automáticas que chegam ao mercado têm preços competitivos e são fáceis de usar. Elas estão cada vez mais compactas e com designs diferenciados. Vaporizar o leite para fazer cappuccinos e macchiatos e esquentar água para o preparo de outras bebidas, como o chá, é uma nova constante. Confira as principais características e o desempenho de seis máquinas top de linha e escolha a sua.
O presente trabalho é um estudo da possibilidade do aumento da rentabilidade das lavouras de café nas pequenas propriedades e em áreas montanhosas, onde se deve pressupor a manutenção do cafezal de forma mais auto sustentável e onde a diversificação de cultivos, com plantas anuais, se torna impraticável, para isso a proposta é o plantio de Cedro-Australiano em consorciamento com o café. O consorcio proporcionará um sombreamento parcial na lavoura que vai variar de acordo com a quantidade de plantas, melhorando assim a qualidade do fruto e após 15 anos obtém-se as torras para corte e comercialização. A arborização das lavouras também ajuda na preservação das mesmas devido ao aquecimento global.
Quimicamente ainda desconhecido, não sabemos exatamente por que se toma tanto café por todo o mundo. Cada usuário tem a sua própria razão. E única. Para mim, este ainda é um grande mistério a ser desvendado, e quando descobrirem, o café perderia um pouco do seu encanto e magia. Mas nunca se perderá o romantismo de apreciar um bom café com a pessoa amada.
Uma das bebidas mais antigas do mundo, o café se mantém atual e cada vez mais presente no dia a dia de milhões de pessoas. Aqui no Brasil, onde é consumido por 97% da população, o café é tão importante que tem uma data só sua e que é comemorada desde 2005, quando passou a fazer parte do Calendário Brasileiro de Eventos: 24 de Maio, Dia Nacional do Café.
O espresso é uma bebida à base de café preparada através da passagem de água muito quente sob alta pressão pelo café moído. De acordo com Sílvia Magalhães, a mais premiada barista brasileira, 6ª colocada no Campeonato Mundial de Baristas em 2007, o bom espresso é aquele no qual a percolação ocorre com água a mais ou menos 90º C, sob pressão de aproximadamente 9 ATM, durante 20 a 30 segundos.
O café está diretamente ligado à sensação de prazer, de conforto. Quem afirma é Paulo Vilela, diretor Comercial da Cia. Orgânica, especializada em café gourmet. Produtor de café orgânico e profundo conhecedor da cultura desse produto, Vilela enumera as qualidades de uma boa xícara de café espresso.
Esta dica é um trecho do primeiro módulo do curso <b>Leis Trabalhistas: da contratação à demissão, evitando ações trabalhistas</b>, que tem inicio no dia <b>05 de novembro</b>. Aprenda neste curso online como reconhecer as características que distinguem os tipos de empregados, segundo os critérios estabelecidos em lei; as diferenças entre empregado urbano, rural e doméstico; os procedimento para admissão e remuneração; as formas de contratos e rescisões de contrato de trabalho e como evitar ações trabalhistas em sua propriedade.
"Como o tema café e saúde está ficando cada dia mais em evidência, é importante que o espresso seja mais estudado e avaliado sobre possível benefício ou prejuízo para a saúde humana em comparação com o torrado e moído, cujos benefícios para a saúde estão amplamente comprovados", afirmou o Dr. Darcy.
Poços de Caldas foi palco de um evento que há muito se fazia necessário para a cafeicultura brasileira. Afinal, a organização do I Simpósio de Certificação de Cafés Sustentáveis trouxe para o centro das atenções um tema muito discutido e geralmente pouco compreendido. Em um setor no qual debater o nível de preços é rotina, muitas vezes faltam discussões acerca dos caminhos para a valorização da cafeicultura. Comparar iniciativas, esclarecer dúvidas, ter contato com iniciativas de sucesso: durante três dias, foram diversos os atrativos para as pessoas que se deslocaram até esta cidade mineira.
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