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14/05/2025
Pesquisadores brasileiros desenvolvem roda de sabores inédita para o café canéfora
Estudo identifica 103 descritores sensoriais para a espécie, com o objetivo de promover sua valorização no mercado de cafés especiais
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500 resultados para "sabores"
ORDENAÇÃO
20/01/2016
Nova roda de sabores do café, que guia o degustador entre aroma e paladar, é lançada
A roda sensorial da Associação de Cafés Especiais da América (SCAA) recebeu releitura. Veja como o café que você produz será avaliado em todo mundo.
07/12/2017
Café Fazenda Venturim estará exposto na Feira Sabores da Terra
O café, da variedade conilon, se destaca por ser uma bebida pura, marcante e de alta qualidade.
12/05/2017
Starbucks lança novos sabores de café espresso e frappuccino
Entre as novidades estão macadâmia com coco, brigadeiro e churros.
09/05/2017
Região das Matas de Minas produz café artesanal com nuances de sabores
Veja em vídeo a agricultura familiar, que é marca registrada na cafeicultura local
07/01/2014
Pesquisadores produzem café com diferentes sabores em Lavras, MG
Com um trabalho pioneiro, pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (Ufla) conseguiram produzir café com sabores de chocolate, caramelo e frutas, por meio de fungos que alteram as propriedades da bebida durante a fermentação. Foram 15 anos de pesquisa até conseguir os resultados do café, classificado como especial em Lavras (MG).
16/05/2014
Cafés das Montanhas Capixabas estarão à venda na Feira Sabores da Terra
Feira no Espírito Santo terá "Espaço do Café" com cafés premium do Estado.
12/11/2014
Concurso de Qualidade Sabores do Norte Pioneiro do Paraná elege seus 20 melhores cafés
Produtores de mais de 10 municípios do estado estiveram entre os primeiros colocados no Concurso que ocorreu durante a Ficafé.
19/05/2009
ES: Jaguaré participa do projeto "Sabores do Campo"
Quem pensa que café serve apenas como bebida está enganado. Quem foi ao "Sabores do Campo", no final de abril, no Espaço Agricultura em Movimento no Hortomercado de Vitória, constatou as inúmeras utilidades do principal produto da agricultura capixaba em receitas de bolos, tortas, doces, pães, geléias, compotas, licores, sucos, e outras.
01/04/2014
Cafeterias crescem com sabores especiais
De 2004 ao primeiro semestre de 2013 o consumo de café fora do lar cresceu mais de 350%, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic). Um volume expressivo, decorrente do aumento da oferta de produtos preparados em monodoses, cafés em sachês, as cápsulas e os coados na frente do consumidor.
06/12/2012
Presidente Dilma conhece os sabores dos melhores cafés de Minas Gerais
Na manhã desta quarta-feira, o Laboratório Móvel de Café do IFSULDEMINAS recebeu uma visita ilustre: a Presidente Dilma Rousseff e comitiva. O fato ocorreu durante a participação do IFSULDEMINAS no 7º Encontro Nacional da Indústria (Enai) em Brasília-DF.
30/07/2010
Superdegustadores: interpretação de sabores vale ouro
Temendo perder o olfato ou o paladar, muitos profissionais que vivem deles recorrem a uma apólice de seguro. De dez anos para cá virou moda entre os mais concorridos blend tasters, especialistas em café, sommeliers, provadores de queijo e até de sorvete segurar seus bens mais valiosos. Supertasters que não só percebem os sabores como são capazes de identificá-los em diferentes concentrações e de maneira conjugada. E fazem esta capacidade valer ouro.
23/10/2023
Sacas de cafés especiais do Norte Pioneiro do Paraná atingem R$ 1.977 em leilão
11º Concurso Sabores do Norte Pioneiro do Paraná recebeu 86 lotes inscritos, sendo 47 na categoria Cereja Descascado e 39 na Categoria Natural
16/04/2015
Brasil lança oficialmente novo conceito para cafés especiais nacionais
BSCA apresentou novo conceito "Brazil. The Coffee Nation" durante a 27ª Exposição Anual da Associação Americana de Cafés Especiais, principal feira mundial do setor
10/05/2022
Expocafé 2022 apresenta novo espaço para degustação de diferentes cafés
Espaço Aromas e Sabores dará ao público a oportunidade de conhecer diferentes métodos de produção e de preparo de cafés, além de degustar a bebida
22/09/2008
Os sentidos e sabores do café
O café com a qualidade que você espera na xícara, depende de uma série de fatores. Além de um bom cultivo nas fazendas, nos blends e na industrialização, dependem também do ponto perfeito de torra e de moagem. Neste contexto, os cafés gourmet surgem como uma excelente opção para quem está à procura de muito mais que um simples cafezinho. Novas e amplas possibilidades de sabor proporcionam sensações de prazer incomparáveis.
28/06/2023
Regiões produtoras brasileiras encantam o público na Europa
Variedade de sabores dos cafés brasileiros conquista mercado mundial
19/11/2021
Abics destaca avanço na metodologia para análise sensorial do café solúvel
Sessões presenciais de cupping foram retomadas para definir atributos que identifiquem os sabores encontrados nos cafés pelas suas intensidades
05/02/2014
Técnica que usa leveduras insere aroma e sabor no café
Uma técnica desenvolvida por pesquisadores da Universidade de Federal de Lavras (Ufla), em Minas Gerais, vai permitir inserir ou intensificar aromas e sabores no café, em mais uma opção de diversificação para a cultura. A técnica utiliza micro-organismos benéficos aos grãos (leveduras), selecionados para melhorar a qualidade da bebida.
03/03/2008
Afinal: Blend ou Origem Única (Single Origin)?
Um bom "Blend" deve começar por um bom café de base, ou seja, aquele que será utilizado em maior escala e que, devido à sua estrutura sensorial, permite ressaltar características dos cafés de outras origens. A ele normalmente é combinado uma origem que servirá para se ajustar a acidez final da bebida e uma outra que dará, digamos, o toque final de aroma e sabor que distinguirá esse novo "blend" de outros. O café brasileiro, devido à sua característica geral neutra, principalmente no caso de qualidade mediana, com baixa acidez inclusive, é o café mais empregado como essa base. Lembre-se, grandes carros possuem excelentes chassis, e essa regra se repete na indústria do café. O café da Colômbia ou do Kenya são os mais empregados para o ajuste de acidez. Os cafés da América Central e africanos como os da Ethiopia são cafés para o toque de finalização.
20/04/2020
Arábica ou canéfora? Não é preciso escolher!
A riqueza e a diversidade de aromas e sabores dos cafés do Brasil podem surpreender o mundo. O país tem capacidade de ofertar volume e qualidade
17/06/2019
Apenas os preços ajustam a oferta e a demanda mundial
Rodrigo Costa afirma que na feira em Berlim, Alemanha, os visitantes estavam entusiasmados e os consumidores interessados em experimentar sabores únicos, buscando um produto sustentável
30/01/2019
"Cafés del Perú" entra no mercado europeu
Os sabores e aromas dos Cafés del Perú imediatamente despertaram os sentidos na hora da degustação
03/01/2025
Cafés infusionados: intervenção ou educação sensorial?
Entenda a técnica e o potencial de mercado dos cafés infusionados, que passa por experiências no Brasil