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Ensei Neto, consultor em qualidade, marketing e estratégias para cafés especiais, acaba de lançar um projeto inovador, chamado Caçadores de Café. Em entrevista ao CaféPoint, Ensei fala sobre a iniciativa do projeto, os conhecimentos que já foram passados aos participantes durante a primeira etapa e os principais pontos tratados para a escolha de lotes de cafés de qualidade. Acesse e confira!
O consultor de qualidade em café, Ensei Neto, explica a grande diferença entre grãos de cafés em que se manteve a qualidade em seus processos de colheita e pós-colheita e aqueles que passaram por menor sorte, sob a ótica da saúde. Café dá gastrite? Se for um café 'Rio', 'Riozona ou 'Riado', representantes dos piores graos 'na praça' e comumente ofertados no mercado interno, sim.
O dia 24 de Maio definitivamente ficou como o <b>Dia Nacional do Café</b>! Segunda bebida mais consumida no mundo, ficando atrás somente da soberana água, o café é definitivamente uma paixão brasileira. E neste dia 25 de maio comemore o Dia do Pingado participando voluntariamente do Movimento <b>EU ADORO PINGADO</b>.
E qual seria a lógica para se fazer um <i>Blend</i>? Ensei Neto, especialista em qualidade de cafés especiais, escreve sobre os caminhos distintos para se criar um <i>blend</i>, sempre tendo em mente que o fundamento é um só: EQUILÍBRIO!
Cada boca, uma sentença! Ensei Neto, especialista em qualidade de cafés especiais, escreve sobre as percepções distintas de cada pessoa ao provar um Blend. Para superar as barreiras, experimente! Muito! Sempre! Tudo!
O leitor do CaféPoint Sérgio Parreiras Pereira, Pesquisador Cientifico do IAC - Centro de Café e Mediador da Comunidade Manejo da Lavoura Cafeeira no PEABIRUS, enviou um comentário ao colaborador do CaféPoint Ensei Neto pedindo sua opinião sobre a Indicação de Procedência e a visão do mercado em relação a isso. Ensei comenta que buscar por uma identidade territorial ou a Indicação de Procedência pelas origens produtoras de café se torna crucial para ter um lugar ao sol com destaque.
A Equipe CaféPoint esteve no Espaço Café Brasil 2010, em São Paulo/SP e gravou diversas entrevistas com os participantes da feira. Natália Fernandes conversou com Ensei Uejo Neto, consultor em qualidade, marketing e estratégias para cafés especiais através da Specialty Coffees Bureau. Acesse e confira a entrevista na íntegra.
Como são treinados os coffee hunters, os superespecialistas que percorrem as fazendas brasileiras em busca de grãos especiais.
O leitor e colaborador do CaféPoint Ensei Uejo Neto, consultor em qualidade, marketing e estratégias para cafés especiais através da Specialty Coffees Bureau, enviou um comentário ao artigo "Café conilon: o desafio da valorização do produto". Acesse e leia a carta na íntegra.
No último dia 11 de março aconteceu a grande final do 9 º Campeonato Brasileiro de Barista, em São Paulo/SP, no salão do Mercado Municipal. Ensei Neto, Consultor em qualidade, marketing e estratégias para cafés especiais através da Specialty Coffees Bureau, comenta sobre o conceito que dois dos finalistas do Campeonato de Baristas, Bruno Ferreira e Yara Castanho, ambos do Café Suplicy usaram: Desconstrução do Perfil de Sabores.
Segundo ensei Neto, 2010 foi um ano de grandes avanços em se tratando da oferta de cafés de maior qualidade ao consumidor. É sensível o crescimento da oferta de cafés de alta qualidade em canais diferenciados como cafeterias, além do maior interesse do consumidor em saber mais sobre o assunto.
Ensei Neto, consultor em qualidade, marketing e estratégias para cafés especiais através da Specialty Coffees Bureau, respondeu a enquete realizada pelo CaféPoint, indicando os 3 desafios para a produção de café.
Tem-se constatado o crescimento da melhoria de condições econômicas dos pequenos produtores, segundo diversas empresas de extensão rural, fruto da diversificação das atividades e, principalmente, na apropriação de tecnologias que permitem agregação de valor. Há maravilhosos exemplos nas montanhas do Espírito Santo e Minas Gerais, onde esses produtores têm ofertado produtos muito bem elaborados que estão conquistando muito espaço no mercado. É competência sem assistencialismo.
Aproveite para descobrir novas perpectivas e experiências que irão aguçar os sentidos dos apaixonados por café. Aprimore seus conhecimentos sobre moinhos e moagem, métodos e equipamentos de preparo.
O Jamboree Brasil Café foca em curso para apaixonados pela bebida.
O consultor em marketing e qualidade de cafés especiais Ensei Uejo Neto (colunista do CaféPoint) lançou, neste final de semana, a versão renovada do seu blog "The Coffee Traveler".
No dia 02 de agosto de 2007, nas instalações da Fazenda Nossa Senhora Aparecida, da Octavio Café, em Pedregulho, SP, aconteceu o 1° Encontro Brasileiro de Juízes SCAA. Estiveram presentes representantes de todos os segmentos da cadeia, como da produção, da exportação, da indústria de torrefação e de serviços (cafeterias). Além de uma revisão técnica dos conceitos básicos da metodologia, foram discutidos os problemas da safra presente, curta e cheia de intempéries climáticas afetando a maturação dos grãos.
A gente sabe que o café especial em geral tem uma doçura natural, irresistível e que, para muitos, colocar uma pitadinha de açúcar é um crime. Mas uma análise conduzida recentemente por Ensei Neto, consultor de qualidade em cafés, vem para absolvê-los da culpa. Uma colherzinha não faz mal a ninguém. "Não é errado adoçar o café...é uma questão cultural. A bebida era ruim, de baixa qualidade, se torravam muito os grãos. E se amargor é contraponto de doçura, açúcar nele."
Mineiros conquistam o primeiro lugar no concurso e nas três categorias do certame: Cereja Descascado, Natural e Microlote. Os cafés campeões e os demais lotes finalistas poderão ser adquiridos pelas indústrias, cafeterias e restaurantes em leilão que vai até 17 de janeiro. Preço mínimo inicial por cada saca vencedora é de R$561,00.
A Equipe CaféPoint selecionou os artigos mais lidos no último mês, proporcionando ao leitor atualização e acompanhamento sobre os principais fatos ocorridos no período. Acesse as matérias e confira!
Inovador treinamento para formar superespecialistas em café, ensinando a dominar conceitos de qualidade desde a lavoura e colheita dos grãos até o momento do consumo, é lançado por Ensei Neto.
Participando do 17º ENCAFÉ, no dia 19 de novembro, Ensei Neto, da Specialty Coffee Bureau, apresentou o "Workshop: Café, um produto de terroir", demonstrando 3 origens distintas de cafés, com explanação sobre cada uma, seguida de uma prova cega com o objetivo de identificar cada uma elas. Acesse e confira o conteúdo.
O CaféPoint preparou uma lista dos artigos mais lidos de 2011. Confira!
Segundo Ensei Neto, certamente, a regra é a de que nada é definitivo ou estático no que tange às coisas da Natureza! Se os frutos forem colhidos no momento de sua maturação completa e a secagem seguir de forma correta, independente de onde seja feito, da variedade da produtividade da planta, o resultado final deverá ser positivo.
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