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Na hora de garantir a qualidade dos seus grãos, não se deixe enganar pelo tamanho e nem pelo preço!<br><br>Escolha o melhor, escolha Medidor de Umidade para Café G600 da Gehaka.
A agricultura passou por uma grande revolução tecnológica. Graças a ela a produtividade de todas as culturas cresceu de forma espetacular. Mas isso cria um desafio aos agricultores: é preciso produzir tanto quanto a tecnologia disponível permita. Menos do que isso resultará em ganhos menores por hectare.
O consultor de qualidade em café, Ensei Neto, explica a grande diferença entre grãos de cafés em que se manteve a qualidade em seus processos de colheita e pós-colheita e aqueles que passaram por menor sorte, sob a ótica da saúde. Café dá gastrite? Se for um café 'Rio', 'Riozona ou 'Riado', representantes dos piores graos 'na praça' e comumente ofertados no mercado interno, sim.
No espaço dessa coluna já houve ocasião em que pude analisar a problemática dos números envolvendo o consumo interno de café (torrado e moído, torrado em grãos e solúvel). Já se tornou lugar comum o ataque histriônico aos números contabilizado pelas previsões de safra, especialmente a de café. Buscar outras fontes de distorção está fora do script!
A diferença do café gourmet para o tradicional começa pelos grãos. O primeiro, muitas vezes é feito com grão arábica. Ele tem melhor aroma e menos cafeína que o grão robusta, aquele também usado no dia a dia. Outro ponto que também diferencia a qualidade é a produção. Segundo Priscila Landgraf, coffee master e gerente de treinamento da Starbucks Coffee Brasil, esse tipo de café apresenta excelente qualidade, que envolve desde a seleção do grão e cultivo da planta à forma de preparo da bebida, tornando possível obter de um café que se destaca pelo sabor e aroma mais acentuado.
A Equipe CaféPoint esteve no Espaço Café Brasil 2010, em São Paulo/SP e gravou diversas entrevistas com os participantes da feira. Natália Fernandes conversou com Aldir Teixeira da Assicafé a respeito de qualidade de café, dicas para compra de bons cafés e atual situação dos cafés brasileiros. Aldir é doutor em Agronomia, especialista em qualidade do café e consultor científico da illycaffè. Acesse e confira!
Desprovido da capacidade de gerar inovações tecnológicas no médio prazo que garantam ao arábica níveis de produtividade competitivos, o impacto sobre os mecanismos de formação das cotações, em parte derivados dos avanços tecnológicos do robusta, estão sendo e continuarão a ser desastrosos para o mercado dos cafeicultores de arábica.
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