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Consultor em qualidade de cafés, Ensei Neto organiza geograficamente os paladares dos cafés brasileiros. Apesar do grão estar sujeito a diversos fatores extra origem que podem influenciar no resultado sensorial final da bebida, o presente resumo pretende funcionar como ´apoio didático´ ao mercado consumidor.
Cafés do Sul de Minas, região responsável por 25% da produção brasileira, levaram os 30 melhores lugares de 2015.
Qualidade acima da média levou a valores arrecadados na venda dos lotes ultrapassarem a casa de R$1 milhão.
Abic lança 11ª Edição Especial dos Melhores Cafés do Brasil, com grãos premiados de seu Concurso Nacional.
Ações da BSCA promoverão grãos de associados e pequenos produtores apoiados pelo Sebrae de durante os Jogos Olímpicos e Paralímpicos
O V Prêmio Região do Cerrado Mineiro aconteceu na última sexta-feira (10), em Uberlândia, Minas Gerais.
Com grãos do Sitio Campo Alegre, o café foi premiado em 2º lugar Sul de Minas.
Café de torra escura chega para complementar o mix de opções da marca.
Em uma das propriedades da O'Coffee, lavoura sofreu estresse hídrico e apresentou a maturação mais antecipada que o CEO já registrou.
A estratégia de entrada no mercado europeu é começar através do exigente gosto alemão e conquistar depois o paladar do Reino Unido.
A Alpina Foods lançou uma versão de seu iogurte grego com sabor café. Já a Procadecol, dona da cadeia Juan Valdez Café, prevê abrir 60 lojas na Flórida durante os próximos cinco anos.
A bebida, chama PERK, é feita com 100% de sabores e cores naturais. Trata-se de uma bebida gelada de café, gaseificada, com 150 mg de cafeína, zero gramas de açúcar e zero calorias. Está disponível em três sabores: mocha, baunilha e caramelo.
Cada boca, uma sentença! Ensei Neto, especialista em qualidade de cafés especiais, escreve sobre as percepções distintas de cada pessoa ao provar um Blend. Para superar as barreiras, experimente! Muito! Sempre! Tudo!
Análise dos Campeões do café da safra 2011, por Ensei Neto.
Levar o sabor do café brasileiro para muito além das nossas fronteiras. Esse tem sido o objetivo da Baggio Café, empresa centenária no cultivo dos grãos. O foco das exportações da empresa tem sido o Chile, país que importa mais de 32 milhões de dólares em café anualmente.
A Federação dos Cafeicultores do Cerrado Mineiro, que congrega 17 entidades representativas do setor, lançam, <u>no dia 19 de abril</u>, em Uberlândia, uma estratégia que direcionará o futuro dos negócios da região para mercados consumidores que valorizam qualidade, origem e sustentabilidade. A região, que abrange o Triângulo, Alto Paranaíba, parte do Alto São Francisco e Noroeste do estado, conta com o maior número de fazendas certificadas no Brasil na produção de cafés diferenciados com indicação geográfica.
Estratégias inovadoras e situação econômica favorável impulsionaram expansão. Basta acompanhar os meios de comunicação para notar o quanto o consumidor brasileiro está ficando exigente. A consequência deste fenômeno está sendo sentida pela Baggio Café, empresa centenária no cultivo dos grãos. Só em 2010, a torrefadora registrou um crescimento de 49,6% em comparação ao ano anterior.
Reunidos na sala de provas do CEC - Centro de Excelência do Café do Sul de Minas, em Machado (MG), no período de 04 a 08 de outubro, os 13 profissionais de prova e classificação que compõem o Júri Nacional do 11º Concurso de Qualidade Cafés do Brasil - Cup of Excellence 2010 definiram, com base em tipo, cor, aspecto, umidade, defeitos e principalmente qualidade de bebida, no último dia 8, as 126 amostras que tiveram nota mínima de 84 pontos (em uma escala de 0 a 100) e irão para a Fase Nacional do certame.
Cafés nacionais produzidos em pequenos lotes e com notas altas em concursos internacionais viram atração em cafeterias do país. Depois de apostar em cafés de diferentes origens e divulgar os vários métodos de preparar a bebida, as cafeterias estão voltando os olhos para um novo segmento dos grãos de qualidade.
O ministro da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Reinhold Stephanes, acompanha nesta quinta-feira, dia 5, no período da tarde, a Ficafé 2009 - Feira Internacional de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná. A chegada do ministro no evento está prevista para as 14h30. Stephanes será homenageado, durante a FICAFE, com o título de Cidadão Honorário, aprovado pela Câmara Municipal de Jacarezinho.
Com um trabalho pioneiro, pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (Ufla) conseguiram produzir café com sabores de chocolate, caramelo e frutas, por meio de fungos que alteram as propriedades da bebida durante a fermentação. Foram 15 anos de pesquisa até conseguir os resultados do café, classificado como especial em Lavras (MG).
O sabor do café, considerado inconfundível, está prestes a perder esse rótulo e ganhar novos gostos e aromas. Em um trabalho inédito, grãos de café são pulverizados, ainda no terreiro de secagem, com uma solução à base de fungos que alteram os atributos da bebida durante a fermentação. O resultado são cafés com sabor de chocolate, caramelo e frutas cítricas. Uma novidade que promete agradar até os paladares mais conservadores.
Encontro acontece em junho, na Bienal do Parque Ibirapuera, e reúne marcas, especialistas e amantes do café com uma programação diversa e repleta de experiências
Com 22 municípios e cerca de 5,8 mil produtores, região produz por ano 400 mil sacas
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