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O café virou mania no mundo inteiro. Mais ainda, entre os brasileiros. Acredite: os brasileiros tomam 430 milhões de cafezinhos por dia. E é esse consumo que está despertando a atenção de pesquisadores. Um centro de neurociências do Rio de Janeiro quer analisar a ação do café no cérebro, começando pelo aroma. É que, nesse aspecto, segundo os pesquisadores, não existe substância mais rica na natureza.
Em entrevista ao CaféPoint Armando Matielli, engenheiro agrônomo, cafeicultor há 25 anos e presidente da SINCAL (Associação Nacional dos Sindicatos Rurais da Regiões Produtores de Café e Leite) falou um pouco sobre sua experiência e atuação no mercado de café e tratou também dos últimos acontecimentos da cadeia do café, mostrando-se decepcionado com as políticas da cafeicultura e com a falta de gestão pública e privada.
O brasileiro não abre mão do feijão com arroz e tem carne no prato, mas combina o trivial com alimentação de alto índice calórico e baixo teor nutritivo - e abusa do sal e do açúcar. É o que mostra a Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, feita pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) em domicílios visitados na última Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2008-2009).
Matéria de jornal do ABC paulista exibe que a percepção dos consumidores acompanharam a alta dos preços. No entanto, o texto enfatiza o contraste deste fato com a queda brusca nas cotações do café verde. O Diretor Executivo da Abic, Nathan Herszkowicz, explica que "todos os aumentos de custo que a indústria teve entre 2010 e 2011 acabaram entrando em 2012".
Embora a diferença seja grande, responsáveis pelos estabelecimentos ponderam que os gastos não se resumem à compra do café. "Geralmente estes estabelecimentos ficam localizados em lugares de alto padrão, então há muito gasto com pessoal, aluguel, sem contar os outros o ingredientes necessários no preparo do produto", lembra um dos entrevistados.
Maior encontro da cadeia produtiva recebe 13 mil visitantes e registra incremento de 15% em negócios em relação à edição de 2013. BH se consolida como capital nacional do café.
A Semana inclui encontros, seminários, concursos, sessões de cupping e rodadas de negócios.
Apesar dos baixos preços das sacas de café pago aos produtores do Triângulo Mineiro, Alto Paranaíba e Sul de Minas, maiores regiões em cultivo do grão no Estado, o preço para o consumidor aumentou 43,41% nos últimos quatro anos.
Profissionais participam esta semana, em São Paulo, de campeonatos e workshops com expoentes do mercado. "O Brasil tem produzido cafés especiais de altíssima qualidade e precisamos de profissionais que saibam extrair o melhor do grão, para que toda essa qualidade chegue à xícara do consumidor final", explica Kátia Alves, presidente da ACBB. Confira programação desta quarta-feira (27/03).
Marcos Croce, proprietário da Fazenda Ambiental Fortaleza, desenvolve o assunto 'Cafés Orgânicos' inserindo-o em importante diálogo com questões relativas à Qualidade e aos fundamentos de Sustentabilidade na produção cafeeira, lançando mão ainda de tendências do mercado que fomentam a sinergia na prática de tais conceitos. Confira
A gente sabe que o café especial em geral tem uma doçura natural, irresistível e que, para muitos, colocar uma pitadinha de açúcar é um crime. Mas uma análise conduzida recentemente por Ensei Neto, consultor de qualidade em cafés, vem para absolvê-los da culpa. Uma colherzinha não faz mal a ninguém. "Não é errado adoçar o café...é uma questão cultural. A bebida era ruim, de baixa qualidade, se torravam muito os grãos. E se amargor é contraponto de doçura, açúcar nele."
De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), esse mercado movimenta R$ 7 bilhões por ano no país, tendo os nordestinos como os maiores consumidores. A Pesquisa de Orçamento Familiar (POF), do IBGE, mostra que um nordestino bebe em média 93 litros de café por ano. No Brasil, a média é de 79,7 litros.
Quem gosta de café sabe: um bom café espresso aromático, saboroso, tem de ser preparado por um profissional. Sim, porque precisa dominar a máquina, entender dos tipos, sabores, aromas e ser ágil, quase um maratonista. Com tanta gente atrás de um cafezinho, está faltando barista no mercado.
Os baixos preços do café nas lavouras e nas prateleiras dos supermercados favoreceram os consumidores brasileiros nos últimos anos e devem levar as vendas a mais de 19 milhões de sacas em 2010, número recorde segundo a projeção da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic). Em entrevista à revista Síntese Agropecuária, Nathan Herszkowicz fala sobre oferta, preços, qualidade e as tendências para os próximos meses e anos.
Desde a inauguração da primeira cafeteria no Brasil, em dezembro de 2006, o preço do popular "cafezinho com pão-de-queijo" continua o mesmo na Starbucks. O espresso custa R$ 2,90 e o pão de queijo, R$ 2,10. Embora tenha chegado ao país como um negócio pequeno, a empresa entrou no país com séria disposição de disputar mercado, como mostra a sua política de preços.
Os Programas de Qualidade do Café e de Nível Mínimo de Qualidade, da ABIC, acabam de ganhar a adesão da Câmara dos Deputados. No dia 15 de novembro, o presidente daquela Casa, deputado Arlindo Chinaglia, assinou um Acordo de Cooperação e de Parceria entre a Câmara e a ABIC objetivando assegurar o monitoramento da qualidade do café torrado e moído por eles adquirido. "A promoção do café brasileiro começa dentro de casa. Esse acordo é importante porque pela primeira vez a qualidade do cafezinho da Câmara dos Deputados será monitorada", disse Chinaglia.
Um estudo publicado pela revista científica americana <i>Archives of Internal Medicine</i> indica que o consumo de café protege o fígado contra a cirrose alcoólica. Foram analisadas informações acerca dos hábitos de vida, do consumo de café e de manifestação de doenças hepáticas de cerca de 125.000 pessoas, ao longo de sete anos.
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