304 resultados para "blend"
E qual seria a lógica para se fazer um <i>Blend</i>? Ensei Neto, especialista em qualidade de cafés especiais, escreve sobre os caminhos distintos para se criar um <i>blend</i>, sempre tendo em mente que o fundamento é um só: EQUILÍBRIO!
Formulação totalmente balanceada com os níveis ideais de nutrientes para a nutrição do cafeeiro em todas suas etapas de desenvolvimento.
Cada boca, uma sentença! Ensei Neto, especialista em qualidade de cafés especiais, escreve sobre as percepções distintas de cada pessoa ao provar um Blend. Para superar as barreiras, experimente! Muito! Sempre! Tudo!
Chamado de Kati Kati, o produto, 100% arábica, vem sendo comercializado deste o início de maio.
Responsável do projeto alerta que cliente precisa estar consciente de que desenvolver um blend de café gourmet é um processo trabalhoso. "Os resultados obtidos nem sempre correspondem ao esperado inicialmente. A começar pelo grão de café que em cada safra tem aspectos únicos influenciados pelo clima, ciclos de chuva e sol, maturação, entre outros fatores, que impactam no sabor final."
Durante o 20º Encafé, evento promovido pela ABIC - Associação Brasileira da Indústria de Café, os visitantes terão a oportunidade de elaborar blends com cafés de diferentes origens, tipos, bebidas, espécies e preços. Atividade será realizada no dia 29 de novembro, com vagas limitadas. Confira
Um bom "Blend" deve começar por um bom café de base, ou seja, aquele que será utilizado em maior escala e que, devido à sua estrutura sensorial, permite ressaltar características dos cafés de outras origens. A ele normalmente é combinado uma origem que servirá para se ajustar a acidez final da bebida e uma outra que dará, digamos, o toque final de aroma e sabor que distinguirá esse novo "blend" de outros. O café brasileiro, devido à sua característica geral neutra, principalmente no caso de qualidade mediana, com baixa acidez inclusive, é o café mais empregado como essa base. Lembre-se, grandes carros possuem excelentes chassis, e essa regra se repete na indústria do café. O café da Colômbia ou do Kenya são os mais empregados para o ajuste de acidez. Os cafés da América Central e africanos como os da Ethiopia são cafés para o toque de finalização.
O grão de café verde é rico em cafestol e kahweol, substâncias que atuam no fígado e ajudam a induzir a ação da enzima GST encarregada da desintoxicação do organismo. A Nestlè aproveitou essas vantagens e já lançou linhas de café como o solúvel Green blend e a linha Nesfluid, uma linha de hidronutrição. Acesse e veja comerciais que estão sendo veiculados na Austrália, Espanha e México.
A indústria de café deve enfrentar resistência de grande parte dos consumidores se quiser utilizar mais café robusta em suas misturas. Com os preços altos do café arábica, usar mais robusta pode ser uma opção economicamente viável, mas as características sensoriais desse café são diferentes. Segundo observadores do mercado, há alguns anos os consumidores da bebida passaram a conhecer melhor os diferentes tipos de café e, portanto, não aceitarão grandes mudanças. As torrefadoras raramente comentam sobre alterações nas misturas ou estratégias de compra.
A Associação Brasileira da Indústria de Café Solúvel emitiu comunicado em seu Relatório de novembro onde propõem pacto de caráter pontual.
Concurso tem categorias Conilon, Arábica natural e Arábica lavado e café vencedor será utilizado em edição especial de cápsulas.
Os produtores brasileiros de café temem que sejam generalizadas as importações dos grãos, principalmente de robusta. Este artigo busca mostrar possíveis custos e benefícios da adoção de políticas alternativas no setor. Por Orlando Monteiro da Silva e José Luis Rufino
País da África Oriental responde por apenas 1% da safra global, mas seus grãos arábica são procurados pelos torrefadores para criar blend com outras variedades
O Café Florença, torrefadora de grãos gourmet, está lançando o blend Flávia Quaresma, elaborado em parceria com a chef carioca. O projeto de R$ 60 mil terá produção inicial de 700 quilos por mês.
"Essa mudança estrutural (mudança nos blends a nível mundial) foi profunda e creio que o caminho para os produtores de cafés arábicas é criar uma propaganda educativa no sentido de criar o conhecimento real sobre os blends. O consumidor mundial de café precisa conhecer sobre café. Precisa saber a diferença entre um blend composto por arábicas e robustas e um café 100% arábica." Por Lúcio Caldeira
Cafeicultores do Espírito Santo, o maior produtor nacional de robusta, também conhecido como conilon, querem provar que o grão pode ser "especial", assim como os cafés finos provenientes dos arábicas. A empresa Cambraia Cafés pretende lançar no próximo mês o primeiro blend que leva conilon especial. A expectativa é que a produção desses grãos, iniciada há cerca de dois anos, venha a crescer.
Alguns detalhes sobre a operação da rede de cafeterias Starbucks no Brasil acabam de ser revelados. Há planos, a curto prazo, para abertura de mais lojas além das duas iniciais, foi criado um <i>blend</i> com cafés brasileiros e feitas adaptações no cardápio e nos preços.
Em novo artigo ao CaféPoint, Carlos Brando argumenta as razões para o atual crescimento do uso dos cafés Robustas no 'blend mundial'. O consultor da P&A Marketing lembra todavia que "o consumo mundial está crescendo a um ritmo mais rápido do que a mudança de Arábica para Robusta" e que a tendência é que ambos se posicionem como produtos complementares e não concorrentes. Confira
O espresso é uma bebida à base de café preparada através da passagem de água muito quente sob alta pressão pelo café moído. De acordo com Sílvia Magalhães, a mais premiada barista brasileira, 6ª colocada no Campeonato Mundial de Baristas em 2007, o bom espresso é aquele no qual a percolação ocorre com água a mais ou menos 90º C, sob pressão de aproximadamente 9 ATM, durante 20 a 30 segundos.
No ano em que comemora 50 anos de atividades no Japão, a Coca-Cola Company lança um novo produto totalmente desenvolvido no Brasil. Trata-se do 'ready-to-drink' Georgia Vintage, criado pela Ipanema Coffees, uma das maiores empresas produtoras de cafés especiais do mundo. O Georgia Vintage é um café em lata, para ser tomado quente ou gelado, e já está à disposição em mais de 1 milhão de vending machines espalhados naquele país. Ao todo, serão produzidos mais de 300 milhões de latas, o que confirma o fato de a divisão de café, no Japão, ser maior que a de refrigerantes..
O desenvolvimento de blends especiais para café expresso e americano elaborados com grãos de diversas regiões dentro da marca Guatemalan Coffees se converterá em "ponta de lança" para chegar ao mercado russo.
De aroma frutado, levemente cítrico e corpo balanceado, o café servido, a partir de dezembro, em voos internacionais de companhia aérea, é fruto de cultivares desenvolvidas pelo Instituto Agronômico - IAC, instituição pertencente ao Consórcio Pesquisa Café, coordenado pela Embrapa Café. Entre as variedades que compõem o blend especial, estão as cultivares Icatu Amarelo e Mundo Novo, ambas desenvolvidas pelo IAC.
Butiques de café internacionais estão se instalando no país e investimentos de empresários nacionais também crescem nessa área para seduzir um consumidor mais exigente. Há no Brasil cerca de 2.500 cafeterias, concentradas sobretudo em São Paulo e no Rio de Janeiro. "Esse mercado tem crescido 10% ao ano", diz Nathan Herszkowicz, diretor da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic).
Confira aqui os 20 artigos mais lidos durante o mês de março.
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