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Artigos e notícias

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Liberte o gênio do grão

postado em 16/05/2013

Segundo estudiosos, mais de 850 compostos - lipídios (gorduras e óleos), proteínas, açúcares, ácidos e minerais, entre outras substâncias do café - são responsáveis pelo caráter da bebida. Esta seria a explicação, segundo o autor Daniel Telles Marques, de que o café moído na hora tem mesmo mais qualidade.

Mundialmente conhecidos por satisfazer os paladares mais requintados, os cafés especiais do Panamá ganharam um lugar no mercado internacional com preços de acordo com sua qualidade e cumprindo os critérios dos provadores mais experientes. Segundo a Associação de Cafés Especiais do Panamá (SCAP), a produção total de café no Panamá é de 214,6 mil sacas de 60 quilos, mas somente 2% deste montante se refere a tais níveis de cafés especiais.

A Nespresso apresenta a linha de máquinas Maestria: dois diferentes modelos que permitem levar para a casa a experiência do café extraído por um barista. E se inspirou na diversificada cultura de café da Itália, em uma homenagem a duas cidades únicas: Trieste e Nápoles, que são as fontes de inspiração para os mais recentes cafés Limited Edition.

Embrapa Café divulga matéria em que destaca a tendência promissora do mercado de cafés especiais - que já é realidade economicamente sustentável para alguns cafeicultores nacionais - seus requisitos básicos de produção e características que os distinguem em valor dos demais grãos comerciais.

A função da cafeína na natureza

postado em 09/04/2013

"Os cientistas acreditavam que o efeito da cafeína sobre o sistema nervoso, como facilitador do aprendizado e inibidor do sono, não estava relacionado à sua função biológica na natureza. Mas agora tudo mudou." Por Fernando Reinach

Ocorreu em São Paulo-SP, entre os dia 25 e 27 de março, competições que reuniram cerca de 50 baristas de todo o País nas disputas pelos títulos brasileiros de melhor barista, nas categorias de preparo de café coado, latte art, coffee in good spirits, e melhor degustador em cup taster, além de uma vaga para os mundiais, que serão realizados na Austrália, em maio, e na França, em junho.

Uma mulher do café

postado em 25/03/2013

Confira a importância de uma cafeicultora para o reconhecimento da qualidade dos cafés da região da Zona da Mata, leste de Minas Gerais. D. Ceci tem contribuído de modo substancial por meio de prêmios conquistados e procura por parte de compradores internacionais, sendo motivo de inspiração a cafeicultores locais. Por Josiane Cotrim Macieira, para a coluna Mulheres do Café.

O café é o principal cultivo agrário exportável no Peru, país que está atrás do Brasil e da Colômbia como produtor do grão na América do Sul e é um dos 10 principais do mundo, destacando-se no setor de café orgânico como o maior produtor e exportador global.

O presidente da Comissão Nacional do Café da CNA, Breno Mesquita, ressalta a importância da definição de uma normativa para a classificação do produto para o consumidor. Segundo ele, o pedido era para que apenas a análise sensorial fosse revogada, mas a regra acabou sendo anulada na sua totalidade e preocupou o setor.

Federação Nacional dos Cafeicultores afirma que as mais de 200 lojas da marca Juan Valdez espalhadas pelo mundo ajudam a divulgar o produto dos cafeicultores colombianos e a fixar seus cafés como marca de qualidade no mundo. Apesar da crise enfrentada pelo setor, a entidade acredita que a fase será superada. "Temos buscado novos segmentos e investido em pesquisas para aprimorar a qualidade do café".

Empresário do setor de cafés especiais do país afirma que os consumidores locais de café estão cada vez mais preparados para experimentar opções novas e mais sofisticadas. "Estamos vendo uma mudança na cultura local de café. As pessoas estão se tornando mais exigentes e conscientes quando se fala de beber café. Eu acredito que à medida que o tempo passa e os sul-africanos adotarão cada vez mais a cultura do bom café ."

Reportagem do Blog Paladar do Estadão confere os primeiros empreendedores nacionais no segmento de cápsulas para café, após terminado o prazo da patente da Nespresso. Matéria traz igualmente um comparativo entre as cápsulas 'alternativas' juntamente com as produzidas pela marca suiça.

Marcos Croce, proprietário da Fazenda Ambiental Fortaleza, desenvolve o assunto 'Cafés Orgânicos' inserindo-o em importante diálogo com questões relativas à Qualidade e aos fundamentos de Sustentabilidade na produção cafeeira, lançando mão ainda de tendências do mercado que fomentam a sinergia na prática de tais conceitos. Confira

A variedade geisha ganha popularidade entre apreciadores de café norte-americanos, que chegam a pagar US$7,00 a xícara em renomadas cafeterias. Para especialistas, os consumidores estão reconhecendo a qualidade e interessados em buscar diferentes tipos de grãos. "Está fazendo as pessoas prestarem atenção. Não é uma coisa de 99 centavos que sai de uma torneira".

Mineiros conquistam o primeiro lugar no concurso e nas três categorias do certame: Cereja Descascado, Natural e Microlote. Os cafés campeões e os demais lotes finalistas poderão ser adquiridos pelas indústrias, cafeterias e restaurantes em leilão que vai até 17 de janeiro. Preço mínimo inicial por cada saca vencedora é de R$561,00.

Produtor de café especial e profissional atuante no desenvolvimento da cafeicultura nacional, Francisco Sérgio Lange analisa em artigo exclusivo ao CaféPoint o momento desafiador da indústria de café no país, ao reunir informações sobre mobilizações recentes do setor para o incremento da qualidade dos cafés ofertados pela indústria nacional aos consumidores brasileiros e internacionais.

Foram revelados na última quinta-feira (20/12), em Carmo de Minas (MG), os lotes vencedores do 1º Concurso de Qualidade de Café - Cocarive.

A Câmara Setorial de Café e a Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócio da Secretaria de Agricultura e Abastacimento do Estado de São Paulo - CODEAGRO convidam para lançamento da 10°Edição Especial dos Melhores Cafés de São Paulo, que ocorrerá nesta quarta-feira, dia 19/12, em São Paulo-SP. Confira mais detalhes

O chamado "Mármore Negro" conquistou o posto de café mais caro do mundo, segundo noticiou recentemente uma reportagem do "Huffington Post", jornal norte americano. A bebida é feita com grãos 'refinados naturalmente', colhidos nas fezes de elefantes tailandeses. No Brasil, cafés produzidos pelo cafeicultor e novo presidente da BSCA, Henrique Sloper, segue mesma 'filosofia de processamento animal'.

Açúcar ou adoçante?

postado em 07/12/2012

A gente sabe que o café especial em geral tem uma doçura natural, irresistível e que, para muitos, colocar uma pitadinha de açúcar é um crime. Mas uma análise conduzida recentemente por Ensei Neto, consultor de qualidade em cafés, vem para absolvê-los da culpa. Uma colherzinha não faz mal a ninguém. "Não é errado adoçar o café...é uma questão cultural. A bebida era ruim, de baixa qualidade, se torravam muito os grãos. E se amargor é contraponto de doçura, açúcar nele."

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Cotações

Tipo de café e região
Tipo de café e região Fechamento Var.
Arábica - Indicador diário à vista (SP) 304,79 R$ 0,82
Conilon - Indicador diário à vista (ES) 250,86 -R$ 0,53
por saca 60,5 kg
Cotações ICE Futures - Nova York
Contrato Fech. US$ Var. R$
Mai / 13 142,30 95 376,93
Jul / 13 144,15 145 381,83
U$ cnt / Lb - R$ / saca 60 kg (contrato C)
Cotações BM&F Bovespa
Contrato Fech. US$ Var. Contratos em aberto
Mai / 13 168,15 -19 68
Jul / 13 172,15 0 0
por saca 60,5 kg
Cotações Londres (LIFFE)
Contrato Fech. US$ Var. Equivalente R$/saca²
Mai / 13 1955 -5 234,88
Jul / 13 2006 -4 241,01
por tonelada - café robusta

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