Trabalhando com a cultura do café a muitos anos como extensionista e estudando o comportamento do mercado, a oferta de café pelo Brasil para exportação e a produção de café do Brasil numa série de vários anos, percebo que há muitas inverdades no que diz respeito principalmente à produtividade alcançada nas lavouras de café.

A cafeicultura é uma cultura perene e o cafeeiro é uma planta extremamente sensível ás variações climáticas. Há de se lembrar que a planta necessita de luz, calor e água e a interação desses três fatores, além dos demais tais como manejo de solo, manejo das doenças, manejo das ervas daninhas, manejo das pragas, nutrição, podas, etc é que resulta em produtividade elevada. Pode-se possuir irrigação e por alguma causa ou causas não se obter a produtividade almejada.

Outros aspectos que não podem ser desprezados são as limitações diversas que se têm no aspecto produtivo. Biologia da planta, capital disponível e em liquidez, mão-de-obra, custo do dinheiro, tempo de operacionalização das tarefas, aspectos ligados ao solo, clima, face de exposição da lavoura, legislação ambiental, legislação trabalhista, etc.

Às vezes, determinados palestrantes em congressos apresentam resultados de pesquisas com produtividades altíssimas. Só que os trabalhos apresentados são em sua maioria de uma área específica e por um intervalo de tempo relativamente curto de análise. Em cafeicultura, análise dos resultados devem ser por um tempo superior a 6 anos. A produtividade deve ser uma média da produção ao longo do tempo.

Outra coisa que deve ficar muito claro é que a produtividade alcançada em um talhão, a produtividade de um experimento, etc. é um fato. Outro fato é a produtividade de uma propriedade como um todo. Se conseguíssemos produtividades de café tão elevadas como aparecem em muitos meios de comunicação, folhetos de empresas produtoras e comercializadoras de produtos para café e os apresentados em congressos, o Brasil estaria produzindo mais de cem milhões de sacas. É só fazer contas.

Se o Brasil possui dois milhões e meio de hectares cultivados com café e se considerar a produção em dois milhões de hectares a uma produtividade de 50 sacas de café beneficiado por hectare, teríamos cem milhões de sacas de café por ano. Não quero dizer com isso que algum produtor em determinado ano não tenha produtividade elevada. No boletim - ano 74 - nº 34 de 24/08/2007 do Escritório Carvalhaes - https://www.carvalhaes.com.br - , diz o seguinte:

"O que chama a atenção, e preocupa, é o tamanho do parque cafeeiro brasileiro e a produtividade possível para o próximo ano. O parque cafeeiro em produção é estimado em 2,06 milhões de hectares e a produção média por hectare foi de 15,84 sacas, enquanto na safra anterior foi de 19,75 sacas. Mesmo que adotemos uma situação ideal de crescimento do parque cafeeiro em produção para 2,2 milhões de hectares (crescendo 7%, o que é improvável) e uma produção média por hectare de 22 sacas (crescendo 11% em relação as 19,75 sacas do ano-safra 2006/07) chegaremos a uma produção de 48,4 milhões de sacas, muito pouco para um pais que colheu este ano 32,6 milhões de sacas e é o maior exportador e o segundo maior consumidor de café do mundo. No último ano-safra 2006/07 exportamos 29 milhões e consumimos 17 milhões de sacas, totalizando 46 milhões de sacas".

O Escritório Carvalhaes, tradicionalmente conhecido no mercado de café desde 1918 e com credibilidade para opinar sobre qualquer assunto no que diz respeito à cafeicultura nacional e conhecedor da realidade da nossa cafeicultura faz uma observação com muita clareza a respeito da nossa produtividade de café.

O produtor de café deve ficar atento, fazer o melhor que ele pode em sua lavouras e nos cuidados de pós colheita, mas principalmente atentar para custos de produção e ter um absoluto conhecimento do seu custo de produção e ao preço de mercado da saca de café e a partir daí ir comercializando paulatinamente a sua produção.

O segredo de se manter no negócio é seguir os pilares da administração, estando atento ao planejamento, a organização, a direção e ao controle da atividade.